Tag: receptek

A mai napon egy gyermekkori kedvencem készítettem el, amit már nagyon rég ettem. Ez a tojásos nokedli ecetes-cukros salátával. Ami viszont új az az uborkás limonádé!

Hozzávalók:
1/2 kiló liszt
2 tojás
víz
só
4 tojásból rántotta a tetejére
kókusz olaj

1 fej salátához:
ecet,
víz,
valamint cukor és só ízlés szerint.
Esetleg használhatsz egyéb édesítési opciókat pl. agave, méz.

Limonádé:
víz
uborka

Felteszek egy lábosban vizet forrani amit megsózok. Míg a víz felforr, kikeverem a nokedli tésztát. Felütöm a tojásokat és felverem, hozzáadom a sót elkezdem adagolni a lisztet és a vizet. Csomómentesre keverem és olyan állagúra, ami nyúlósan szakad le a fakanálról. Vagyis sűrűbb mint a palacsintatészta, de keverhető fakanállal.
A nokedli szaggatót a lobogó víz fölé teszem és beleöntöm a nokedli tésztám és kiszaggatom. Mikor a nokedlik feljönnek a víz színére már jók. Kb 2-3 perc főzési időt igényel csak!
Tésztaszűrővel kimerem és folyó hideg vízzel átmosom, hogy ne ragadjon, és a kókuszolajra dobom. Aztán elkészítem a tojásrántottát 4 tojásból és ha kész hozzákeverem a nokedlimhez.

A salátát miután átmostam 15 percre beáztattam szódabikarbónás vízbe. (kb. 1 kiskanálnyi szódabikarbónát szórtam a salátával teli edénybe a vízhez.) A saláta öntetet úgy készítem el, hogy folyamatosan kóstolgatom, mikor elértem a teljes ízharmóniát a só, a cukor az ecet és a víz között, a salátámra öntöm.

A limonádét úgy készítettem el, hogy a fél liter vízhez 3 vastag szeltbe és félbe vágott uborkát beáztattam 3 órára. Előző cikkemben írtam a víz lehetséges kódolásáról. Ehhez találtam ezt a csuda üveget, amire az van írva: “the best is yet to come” vagyis a “legjobb még hátra van”! Ami így igaz! Itt a tavasz, jön a nyár!
Madárcsicsergéssel teli varázslatos délutánt!

Namaste,
Viki

Az ember mikor elkezd kísérletezni új ételekkel és egyéb életvitelét új irányba befolyásoló dolgok otthoni elkészítésével sokszor abba ütközik, hogy az olyan egyszerűen leírt vagy elmagyarázott dolgok valóságba helyezése nem is olyan egyszerű. Sokszor sok-sok tapasztalat és kísérlet eredménye az egy-egy tanfolyamon közösen elkészített pofon egyszerű étel vagy befőtt, vagy krém elkészítése.

Az ayurvédikus táplálkozásba való bevezetésem első nagy élménye volt, a ghí megkóstolása és annak első próbálás utáni teljes elfogadása és megszeretése. Rögtön a nehéz úton akartam kezdeni, vagyis nem találni egy megbízható forrást ahol megvehetem készen, hanem azt magam kívántam elkészíteni. Az elmúlt évek ghí készítési tapasztalata megértette velem a legfontosabb alapelvet:
Kiváló hozzávalóból minőségi végtermék készíthető, silányból pedig csakis gyér.

Manapság a legalkalmasabb vaj amiből kiváló minőségű ghí-t tudok készíteni az a Pilos vaj. (Lidl-ben lehet kapni.)

1. Tedd egy lábosba a vajat és olvaszd meg.
2. Közepes hőfokon melegítsd.  (kb. 20-35 perc a teljes készítési idő*. A mennyiségtől és a hőfoktól függően.)
3. A vaj 3 részre válik majd: az ami a tetejére felemelkedik hab, a középső rész – a tisztított vaj, és az ami az lábos aljára leülepszik.
4. Akkor jó, amikor a hab elvékonyodik és besűrűsödik, és a középső rész, vagyis a tisztított vaj átlátszóvá és aranyszínűvé válik. Az illata kellemes, van aki a pattogatott kukorica illatához hasonlnítja. De figyelj, mert miután elkészül könnyen megég! Ilyenkor mogyorószagúvá, zavarossá válik és bebarnul.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Amikor kész, húzd félre a lábost és tiszta kanállal szedd le a tetején lévő habot ennek kiváló gyógyhatásai vannak! (Amit minél előbb lehetőleg 3-5 nap alatt igyekezz elfogyasztani! Pl. teheted a kásád, vagy a rizsed tetejére.)

A középső részt én le szoktam szűrni egy csírátlanított üvegbe és végül ami az aljára letapatd azt kiöntöm.

6. A ghí-t nem kell hűtőbe tárolnod, eláll a kamrában bármeddig igazából, mert tiszta zsír. Sőt idővel javulnak a benne lévő gyógyhatások. De figyelj mindig arra, hogy tiszta, száraz kanállal nyúlj bele minden használatkor.

Szeretek annyit elkészíteni ami kb. egy hónap alatt elfogy. Most 500 g vajból készítettem, aminek a bekerülési költsége kb. 1200 Ft és kb. 350 ml lett belőle.*

Mire jó a ghí? Miért jó a ghí?

A ghí az Ayurvédában a fiatalító és roboráló életelixírek közé tartozik. A ghí nem csak a főzés során, de vallási ceremóniákon is fontos szerepet kap az indiai kultúrában. Az ayurvédikus Pancsakarma, mélytisztító eljárásoknak is elmaradhatatlan kelléke. Segíti a szövetek anyagcseréjét, sejt megújító hatása van és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Növeli az ellenálló képességet, erősíti az ízületeket. Mentálisan segít a jó felfogóképesség és memória megalapozásában. Könnyen emészthető és serkenti az emésztést, emészthetőbbé teszi az ételeket és támogatja a méregtelenítést. Az ayurvédikus terápiáknál elsősorban a Vata típusú emberek és a Vata jellegű problémák orvoslásában segít (vagyis pl. bőr szárazsága, berepedezettsége, székrekedés, felfúvódás stb.)  Kis mennyiségben hasznos mindhárom dosha számára de a Kapha típusnak csak keveset szabad fogyasztani belőle! Bőrmegújító, antioxidáns hatású, segít felszívni a tápanyagokból az ásványi anyagokat, vitaminokat, így táplálva a szervezet valamennyi szövetét és erősíti az immunrendszert.

Ha nem vagy tisztában ezekkel a kifejezésekkel (mint pl. “Mi az hogy Vata típus, Kapha típus vagy dosha?”) felhívom figyelmed a jövő héten induló tanfolyamra: (Jógikus életmód tanfolyam).

Használatának előnyei:

A főzési procedúra során, amikor a vajból ghí készül, a vajban található tejfehérjék kicsapódnak, ezért alapos szűrés után a ghí-t szabadon használhatják laktóz érzékenyek is. Egy kanálnyi ghí kb. 14 gramm zsírt tartalmaz, mely mentes mindenféle mesterséges adalékanyagtól. A főzés során egy kanálnyi ghí kb. 4 kanálnyi olajat, vagy vajat helyettesít. Bánjunk vele óvatosan, ne vigyük túlzásba használatát, főleg szívbetegekre vonatkozik ez, mert magas a zsírtartalma. Bár a szervezet számára a zsír igen fontos, mert néhány vitaminnak, pl. K, A és D vitaminnak a meglétéhez elengedhetetlen a zsír jelenléte. Étkezés során a ghí serkenti az emésztőenzimek termelését, ezáltal fokozza a jó emésztést, ezzel szemben az olajok és vajak, melyeket főzéshez még használunk, leterhelik az emésztőrendszert és lassítják az emésztési folyamatot.

Jó kísérletezést!
Ha felkeltette a figyelmed a tanfolyam várom szeretettel a jelentkezésed!
Csodás hetet!
Namaste,
Viki

Még mindig szájhigénia. Elnézést attól akit ez már untat, de én úgy tanultam, hogy minden egészség a szájból indul ki. Ha valami nincs rendben a testben érdemes először a szájat, a fogakat az ínyet, a nyelvet megvizsgálni.

Szájhigénia kapcsán már felvetettem azt a gondolotatot, hogy érdemes elgondolkodni azon, hogy milyen vegyszerekkel sikáljuk a fogaink. Ajánlottam már technikákat mint például az olaj húzás és természetes fogtisztítási opciót.

Szeretném még azonban megosztani veled azt a recept amivel én már fél éve kísérletezgetek: ( A tartó tégelyt különösen szeretem. Csak le kell tekerni a tetejét és az alját ha nyomod lassan adagolja belőle a fogkrémet.)

40 ml víz (én patikában veszem)
12 g glicerin (na ezt pl. Szekszárdon sikerült beszerezni egy boltban)
10 g fehér agyag
0,4 g Solagum
5 g alkohol (70 %-os patikából)
8 csepp eukaliptisz olaj
Minden más alapanyag a Cosmio Bioboltból van.

A vízet és a glicerint melegítsd össze és aztán sorrendben ahogy felsoroltam add hozzá a többi alapanyagot. Jól keverd ki és már mehet is a tartóba. Elkészítési idő kb. 10 perc. Jó ha van patikai mérleged ezt is meg tudod venni a Cosmioban.

Ha ez túl bonyolult maradj a só és a szódabikarbóna 1:1 arányú keverékénél. Vagy találd meg a saját recepted. Kíváncsian várom a receptcseréket és a hozzászólásokat!

Namaste,
Viki

Ez egy olyan reggeli amit biztosan mindenki el tud készíteni, illetve mindenki próbált már.
Tejbegríz

3 dl tej
3 evőkanál gríz
csipet só

Én a grízt a hideg tejbe szórom bele és folyamatos kevergetés mellett forralom fel. (Próbáltam már kókusz tejjel is, azzal is nagyon finom.) Mikor besűrösödött adok hozzá vagy egy kiskanál gí-t vagy kókusz olajat. A tetejére fahéjat, kókuszcukrot és karob port szórok.
Frisses, melegen fogyasztom!

Kedvenc!
Szép őszi napokat nektek,
Namaste,
Viki

Pár napja fejeztem be egy Szerb Antal könyvet (- a következő Bölcsesség nyomában írok róla, ha kíváncsi vagy rá melyiket! -), amiben kijelenti az író, hogy hiába úgyis, mi Európaiak hajlamosak vagyunk a mértéktelenségre, a habzsolásra. Ugyan végzetes egy kijelentés, mégis megkönnyebbültem tőle. Én mindig így vagyok ezzel, ha feloldozást kapok a természetemből adódó késztetéseim alól. Persze nem is igazán feloldozás ez, sokkal inkább némi magyarázat, használati útmutató magamhoz.

Nem tudom te hogy vagy vele, de rám jellemző, hogy szembesülnöm kell lényem európai tendenciáival, vagyis, ha valami ízlik, ha valami működik hajlamos vagyok még többre vágyni abból.

Így vagyok ezzel a reggelivel is, amivel Új-Zélandi utazásom első napjaiban ismerkedtem meg. És amennyire ódzkodtam tőle az elején épp olyan nagyon szerettem meg az elmúlt évek folyamán.

Zabkása

Fejenként számolj kb. 1 decivel. Egy főre írom most a receptet.

1 dl zabkása (én a közepes méretűt szeretem “rolled oats”)
2 dl forró víz
1 dl tej
csipetnyi só
kihagyhatatlan fűszerek számomra:
a frissen őrölt kardamon
és édeskömény
valamint ánizs (teheted bele egészen vagy egy negyed kiskanálnyi őröltet)
szegfűszeg kb 4-5 darab
megbolondíthatod egy kis darab vanila rúddal (ezt is főzd bele a kásába)
tálaláskor szórok rá fahéjat
én most repce mézzel és
dióval ettem.

Variációk:
Variálhatsz a tejjel. Ha rizs vagy zabtejjel szeretnéd készíteni, figyelj arra, hogy kis lángon főzd! (mert különben tönkremegy benne a rizs/zabtej) Ha kókusz tejjel vagy krémmel készíted, kevesebb mennyiségű zabot is készíthetsz fejenként, mert így nagyon kiadós. Ha nem használsz tejet, a tej mennyiség helyett is használj vizet. (vagyis kb. dupla annyi vizet mint amennyi zabot) A tálaláskor készíthetsz hozzá kevés vajon megdinsztelt almát vagy eheted kompóttal.
Édesítéshez használtam az évek során kókuszcukrot, agave-árpa-maláta szirupot (manapság azt gondolom, hogy az édesítőszer használata nem kedvez a szervezet működésének), édesítő szer helyett ezért inkább használj aszalt gyümölcsöt vagy kevés mézet! Az aszalt szilva és mazsola nagyon finom benne. Ha az elején beleteszed, akkor megdagad benne! Egy időben édesítés helyett és őrölt chia és lenmag keverékkel szórtam meg a kása tetejét – mert valahogy jó szórni valamit a tetejére.

Amúgy ha csak vizet használsz a kása elkészítéséhez, szárazon megpiríthatod a zabot előtte. Ettől különleges ízt kapsz és így könnyebb is megemészteni.

Ha érzékeny a szervezeted a cukorra, akkor egyszerűen hagyd ki vagy használj nagyon minimális mennyiséget. Vagyis tanítsd meg a szervezeted szeretni az ételeket cukor nélkül is. Hamarosan megtapasztalhatod az ételek valódi ízét. Megfigyeled, például hogy valójában mennyi cukor van egy almában, vagy például a banánban (rengeteg!). Tapasztalatom szerint minél több cukrot fogyaszt az ember annál többre vágyik. És nem is érzi már egy idő után, hogy valójában a gyümölcsökben mennyi cukor van! De hiába Európaiak vagyuk, nem igaz?!

Csodás őszi napokat és jó kísérletezést a zabbal!
Namaste,
Viki