Zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 kis fej vörös hagyma
1 nagy csokor zeller levél
2 kis szem krumpli
1 fehér répa
szárított zöldségfűszer
1 kiskanál lestyán

frissen őrölt fekete bors

Kevés ghi-n vagy a kedvenc zsiradékodon dinszteld üvegesre a hagymát, add hozzá a felkarikázott fehér répát és dinszteld tovább, majd a zeller levelét kicsit dinszteld, ez után add hozzá a felkockázott kruplit, önsd fel vízzel de csak épp csak annyival, hogy ellepje. Jöhet a só, bors, zöld fűszer és a lestyán. Fedő alatt kis lángon főzd puhára. Hagyd kicsit kihülni és pépesítsd botmixerrel. Tálaláskor szórhatsz bele sajtot.

Jó étvágyat!
Viki

Minestrone leves

Egy finom levesnél nincs is jobb ilyenkor. Ez a leves nagy kedvencem, mert színes, izgalmas, laktató és remekül variálható és az évszakok szerint változtatható.
Ez alkalommal a következőkből készítettem el:

Hozzávalók:

1 póréhagyma
5 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 csokor zeller szár
6 fej csiperke gomba
5 kisebb krumpli
3 kis gerezd fokhagyma
2 babérlevél
frissen őrölt bors ízlés szerint
nádcukor ízlés szerint
1 üveg paradicsompűré
6-8 levél friss bazsalikom levél
petrezselyem a tálaláskor díszítésnek
(ha szereted/fogyasztod) parmezán sajt a tálaláskor

Elkészítés:
Oliva olajon megdinsztelem a felkarikázott póréhagymát. Ha kész hozzáöntöm a felkarikázott fehér- és sárga répát, felvágott zellerszárat, a gerezd fokhagymákat és a két babérlevelet, majd elkeverem és tovább dinsztelem. Ha kész hozzáadom a felcikkejezett gombát, ekkor sózom és borsozom (Az egész bors szemeket mozsárban töröm meg.) Felöntöm vízzel és fedő alatt közepes lángon elkezdem főzni. kb 15-20 perc múlva hozzáöntöm a paradicsom levet és tovább főzöm fedő alatt. Kóstolom, paradicsom létől/sűrítménytől függően, néha szükség van egy kevés nád/barna cukorra édesíteni kicsit. Amikor a zöldségek megfőttek, de nem szét, ez fontos, akkor elzárom a főzőlapot/gázt és beleteszem a friss bazsalikom leveleket.
Tálaláskor megszórom apróra vágott petrezselyem levéllel és parmezán sajttal.

Idény jeleggel főzhetsz bele még: csíkokra vágott káposztát, felkarikázott cukkinit. Tehetsz bele csicseri borsót, zöldborsót, egyéb száraz babot (pl. fekete-, vörösbab /vörös levet ereszt!/, jégbab (gyöngybab) vagy vajbab /könnyen fő/, fehérbab /nehezebben fő/, stb.). Ha szereted a végén tehetsz bele 2 újjnyi csíkokra vágott mángoldot mikor a zöldségek megfőttek és elzártad a levesed alatt.

Remélem neked is sikerül kikísérletezni a kedvenc ízkavalkádod! Nekem ez a mostani nagyon jól sikerült, szeretettel ajánlom kipróbálásra!

Jó étvágyat!
Viki

Répaleves

Nagy kedvenceim a krémes zöldséglevesek, mert gyorsan elkészíthetőek, kiadósak és mindemellett jól variálhatóak és finomak.

A répaleves is egy ilyen kedvenc, mert az egyes hozzávalók megváltoztatásával nagyon könnyen lehet új ízharmóniát találni.

Hozzávalók:
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa

bors
1 csokor petrezselyem
1 marék (személyenként) tökmag
napraforgó mag olaj

A répákat megpucolom és felkockázom. Egy kis ghí-n (ghí recept itt) dinsztelem majd épp annyi vizzel fölöntöm, hogy a víz ellepje. Kis só esetleg vegeta hozzáadásával megfőzöm. Ha megfőtt hagyom kicsit kihülni és botmixerrel pépesítem. Reszelek bele egy kis szerecsen diót. Tálaláskor szórok bele pirított tökmagot, apróra vágott petrezselymet, csurgatok rá napraforgó mag olajat és mozsárban frissen őrölt borsot.

Variációk:
Főzheted csak sárgarépából és mikor megfőtt kókuszkrémmal dúsíthatod, ízesítheted rozmaringgal (másik nagy kedvenc) és tökmagolajjal. Főzéskor fűszerként használhatsz még egy csipet kurkumát is és esetleg egy kis cayenne borsot, ha szereted a csípőset. A rozmaring és a petrezselyem mellett, kipróbálhatod még a mentát és a bazsalikomot is!

Jó kísérletezést! Ha sikerül egy újabb finom ízkombinációt találnod, szívesen veszem a megosztást!

Jó étvágyat!
Viki

Mandulatej házilag

Sziasztok!

Ez alkalommal szeretném megosztani veletek, hogyan kell házilag mandulatejet készíteni. Nagyon könnyű elkészíteni és ezerszer jobb mint ami a boltban kapható! A mandulatejet nem kell feltétlenül hűtened így könynedén utazhatsz is vele. Tökéletesen jó és finom szobahőmérsékleten. A laktózérzékenyek számára is fogyasztható, és glutént sem tartalmaz.

Hozzávalók:
deciliterenként (használj szűrt vizet vagy forrásvizet!)
10-12 szem mandula

ami a szűrés után visszamaradt

Áztasd be a mandulát egy éjszakára vagyis legalább 8-10 órára. (Egyes források szerint ha tudod akár áztathatod 48 órát is, ebben az esetben 12 óránként cseréld a vizét.) Másnap reggel késsel könnyedén le tudod majd húzni a mandula héját. Ez után tedd egy befőttes üvegbe és önts egy kevés vizet rá, épp annyit, hogy botmixerrel elkezd tudni összetörni. Én azért használok ilyenkor kevés vizet, mert azt tapsztalom, hogy így apróbra, finomabbra töri a gép. Aztán ha megvagy lassan adagold hozzá azt a mennyiségű vizet amennyit a mandulaszemeid alapján kiszámoltál. (elsőre ne csinálj túl nagy mennyiséget, majd akkor, ha belejössz a mandula pucolásba! 🙂

Ezután szürd le finom lukacsos szűrőn. Ami visszamarad abból készíthetsz mandula krémet, nekem a kedvencem ehhez: fokhagyma, kapor, só, bors (frissen őrölve). Kenheted piritósra vagy friss császár zsemlére és tehetsz még rá modzarella sajtot, tudod azt a faját ami vizben van és olyan puha! Nekem most ez a sláger!

A mandulatejet felhasználhatod smoothie-ba, vagyis készíthetsz belőle pl. banános, maca poros smoothie-t, (a maca gyökérről írtam itt) vagy teheted kávéba is!

A mandulatej tápanyagtartalma:
A mandulatejben található fehérje, réz, vas, cink, kalcium, magnézium valamint a B-vitaminok és az E-vitamin kiegyensúlyozzák az esetleges tápanyaghiányt, amitől a töredező haj egészségessé válik és a gyenge körmök megerősödnek. Az olajos mag telítetlen zsírsavakban, élelmi rostokban is gazdag.

A mandulatej további előnyei:

A mandula több szempontból is jótékonyan hat egészségünkre: csökkenti az arthritis és a csontritkulás veszélyét, valamint erősíti az immunrendszeredet. Véd a cukorbetegségtől, ráadásul a karcsúsodásban is segít. Bár a mandulatej nem tartalmaz annyi kalciumot, mint a tehéntej, az ajánlott napi mennyiség 30%-a található meg benne, míg D-vitaminból ez az arány 25% így is erősíti a hajat, és a körmöt, csontokat és a fogakat. 

A mandulatejben nincs koleszterin (csökkenti a koleszterinszintet) és telített zsír. Kevés benne a nátrium, viszont tartalmaz egészséges zsírokat (pl. omega-3 zsírsavat), amik segítenek megelőzni a magas vérnyomást és szívbetegségeket. A mandulatejnek magas a B-vitamin tartalma, gazdag vasban és riboflavonban, melyek fontosak az izmok növekedéséhez és gyógyulásához. 

A mandulatejben lévő E-vitamin antioxidáns hatásának köszönhetően védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásától, bőrünk frissebbé, ragyogóbbá válik.(szervezetünk csak csekély mennyiségben képes antioxidánsokat termelni, fontos, hogy a táplálkozással vigyük be őket: például magas E-vitamintartalmú élelmiszerek formájában!) 

A mandulatej (adalékanyagok nélkül) nem tartalmaz sok szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy nem fogja jelentősen növelni a vércukorszintedet, így csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A tested a benne található szénhidrátokat energiaként fogja felhasználni, a cukor nem zsírként fog raktározódni.

Próbáld ki, és felejtsd el a boldban kapható magtejeket! Készítsd azt frissen magadnak!
Szép napot!
Viki

A nyár ajándéka

Sziasztok!


Képzeljétek csak ma reggel a piacon a zöldséges tagadhatatalan igazsággal szembesített!  Azzal, hogy “hát akkor kell csinálni amikor van!” Én péntekre terveztem, na de így legalább ez is megvan!

Ti főztetek már barack lekvárt idén? Ha nem itt a recept!

Jó lekvárfőzést! Engem is azzal inspirált az árus, hogy majd áldani fogom a nevét, mikor télen előveszem a palacsintához! Honnét tudta, hogy ez a kedvencem?

Szép Napot!
Viki

Lángos

Ez az a legjobb lángos recept, amit valaha próbáltam!

Hozzávalók:

fél kiló liszt
5 dkg élesztő
1 tojás
1 kis kanál só
2 kicsi kefír

(Megjegyzem itt, hogy a fenti mennyiségnek a fele is rengeteg! Ha nem 4 tagú családra főzöl, elsőre csak a felét készítsd el! Ha felezel, az egy tojás úgyis marad!)

A hozzávalókat tálba teszem és fakanállal összedolgozom. Majd, figyelj itt jön a trükk; kiolajozott zacskóba teszem, lazán összekötöm a tetejét és aztán egy műanyag edénybe teszem és azt be a hűtőbe. Én sokszor hajnalban elkészítem a tésztát, a reggel 7-es órám előtt és mikor hazaérek addigra pihen vagy 6 órát és lehet is sütni. Kinyújtom, szaggatom és sütöm.

Egy elöbbi cikkben leírt szezámsóval, tejföllel és a kertből szedett petrezselyemmel megszórva tálaltam!

FINCSI! Próbáld ki mindenképp!
Jó étvégyat!
Viki

Gyümölcsleves! Mi más?

Sziasztok!

A téli időszakban nálam a sláger az almakompót, de most a napokban megtaláltam ennek a finomságnak a nyári megfelelőjét: a hideg gyümölcslevest. Tudom semmi újjat nem fedeztem fel, és mégis! Hiszen ez eddig hiányzott a repertoáromból. A hetekben tehát kísérleteztem a legmegfelelőbb kombinációkkal de a nyerő a legelsőre készített őszibarack és meggy kombináció maradt. Azért kipróbálhatjátok az alma, sárgabarack, aszalt szilva vagy a megy, cseresznye, alma kombinációkat is, mert azok is isteniek!

Legyen most itt azonban a megy-őszibarack gyümölcsleves receptje. Ennek a gyümölcs párosnak különösen szeretem az íze mellett elkészültekor a csodaszép mályva színét is.

Hozzávalók:
20 dkg meggy
2 őszibarack
4 kiskanál nádcukor
késhegynyi őrölt szegfűszeg
fél csapott kiskanál fahéj
1 liter víz
ízlés szerint fél -1 dl tejszín

A gyümölcsöket megmosom és kimagozom. Edénybe teszem és a fűszerekkel valamint a vízzel felteszem kis lángon főni. Csak kis főzést igényel, első forrásig szinte, akkor leveszem és hozzáöntöm a tejszínt és még eggyet rottyantok rajta. A kamrában hagyom kihűlni és aztán a hűtőbe teszem.

Tálaláskor tehetsz a tetejére friss menta levelet és még tejszínhabot, ha szereted kényeztetni magad és a családot!

Jó étvégyat!
Napsugaras délutánt!
Viki

Eper holdhoz eper lekvár

Sziasztok!

Tudtátok, hogy ezt a teliholdtól-teliholdig tartó holdszakaszt egyes források Eper Holdnak hívják? Ez az információ engem megmosolyogtatott és arra emlékeztetett, hogy én magam is milyen nagyon szeretem az epret. Olyan nagyon, hogy Édesanyám mesélte, hogy amikor várandós volt velem, folyamatosan epret kívánt enni.

A szokásos évenkénti barack lekvár befőzés már a húszas éveim óta szerves része a nyaramnak de eper lekvárt idén készítettem először. Két lábossal készült két kilót szőlőcukorral és három kilót nádcukorral főztem be.

Az eper rengeteg levet ereszt, így szörp is készült bőségesen. Az eper kilójához én egyharmad mennyiségű cukrot tettem, de jó kóstolgatni főzés közben és inkább kevesebb cukorral kezdeni és igény szerint utána pótólni a cukrot, ha szükséges.

A lekvárkészítési folyamat begyorsítható, ha a megtisztított epret lecukrozva egy órát állni hagyod és a levétől elválasztva külön főzöd a lekvárt és a szörpöt. Én egybe készítettem, így nekem hosszabb ideig tartott. A hat kiló eper feldolgozása kb. 4 órámba tellett, a tisztítástól a száraz dunszt elkészítéséig. (Ha megcsinálod a matekot rájössz, hogy csak 5 kilónyi mennyiséget főztem be, mert egy kiló nyersen került elfogyasztásra.)

Előzőekben írt barack lekvár cikkemben leírtam, hogyan csírátlanítom az üvegeket és, hogy mikor elkészült a lekvár hogyan járok el utána!

Talán még nektek is sikerül pár üveggel készíteni!

Jó lekvárfőzést!
Csodás napot!
Namaste,
Viki

Az eperről még:
A C-vitamin más források mellett az eperben is megtalálható. Az eper ráadásul más olyan anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a rák ellen hatnak, segítenek a reuma és a köszvény ellen, veseprobléma gyógyításában, a máj, a szív és az erek betegségeiben illetve ezeknek a szerveknek az egészségesen tartásában.
Együnk több epret!

Szezámsó

Sziasztok!

A hétvégi Nyári hangolódás Workshopon  beszélgettünk arról, hogy az Ayurvéda azt javasolja, hogy nyáron igyekezzünk több édes, kesernyés és fanyar dolgot enni. Több hűvös, lédús és enyhén olajos ételt.

A nyári évszakhoz való szezonális hangolásunk akkor lesz teljes, ha kevesebb csípős és fűszeres, valamint savanyú és sós dolgot eszünk. Ha csökkentjük a forró, a száraz és a meleg ételek fogyasztását. Kevesebb fehérjét és több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk. Így tudjuk ugyanis a ránk ható környezeti energiákat leginkább kiegyensúlyozni. A nyári meleg energiáival átitatott ételek ugyanis nagyban befolyásolják energiánkat, a sok napsütés által sok tűzenergiát veszünk magunkhoz akkor is, ha nem vagyunk sokat a napon, ezért hagyjuk el a melegítő hatású ételeket és részesítjük előnyben a hűtő hatásúakat.

Vagyis jöhetnek a hideg smoothie-k, gyümölcs turmixok és saláták. Jöhet a sok finom lédús gyümölcs, és zöldség. Jó tudni azonban, hogy a gyömülcsöt jobb magában  elfogyasztani, és legalább egy órát hagyni az étkezés és a gyümölcsevés között ahhoz, hogy a testünk a legmegfelelőbb módon tudja megemészteni a bevitt táplálékot.

Nyáron fokozottabban izzadunk amivel több vizet veszítünk, így érdemes odafigyelni a megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztásra! Ugyan az izzadással a sóháztartásunk is megbolydul, mégis érdemes a napi sómennyiséget úgy visszapótolni, hogy túlzásokba mégse essünk bele. A só fogyasztásunk csökkentésére és a salátáink ízesítésére kiváló a szezámsó aminek az elkészítése igen egyszerű.

Miután száraz serpenyőben megpirítottam a szezámmagot hozzáadtam a sót: ez alkalommal 5 evőkanálnyi szezámmaghoz kevertem egy kis kávéskanál sót. A szezámmag és só keverékem mozsárban őrültem össze.

Ahogy fentebb említettem nemcsak saláták ízesítésére, hanem még tejfölös lángos tetejére szórva is kiváló. Következő számban megosztom a lángos receptem!

Addig is csodás nyári hangolódást mindenkinek!

Namaste,

Viki

 

Gyömbéres Rebarbara Dzsem

A rebarbarát Új-Zélandon ismertem meg. A kedvenc kávézóm szakácsától tanultam meg a receptet amit egészen idáig használtam. Ő a rebarbarát eperrel főzte össze lekvárnak, amit aztán üvegpohárba töltött és a házi készítésű müzli valamint joghurt rétegezésével tálalt a reggeli menün. Ami nemcsak mutatós, hanem nagyon finom opció is volt nap kezdésként a nyári reggeleken. A receptet azonban, amit most megosztok veled, most próbáltam ki először. Ezt a receptet is akkortájt gyűjtöttem, de az epres variáció annyira tetszett és könnyen megoldható volt akkoriban, hogy mindig azt készítettem el.

Hétvégén azonban újra szembe kacsintott velem a rebarbara egy kedves néni standjáról a piacon. 4 szálat vettem csak, mert úgy gondoltam, hogy ennyi elég lesz kísérletképp. (Most megállapítom, hogy nyugottan vehettem volna többet is, mert istenien sikerült!)

Hozzávalók:
4 szál rebarbara
4 púpozott evőkanál Nádcukor
háromnegyed citrom leve és héjának reszeléke
majd hüvelykujjnyi gyömbér pucolva és apróra reszelve

A rebarbarát megmostam és kb 1 cm-es darabokra vágtam. Beszórtam a cukorral és rányomtam a citrom levét, illetve belereszelem a héját. Ezt egy éjszakára állni hagytam. Másnap reggel belereszeltem a gyömbért és feltettem kis lángon főzni. Épp úgy, mint mikor baracklekvárt készítek. Ezt az ici-pici adagot kb fél órát főztem és egy kis üvegnyi való lett belőle. Tegnap a reggeli zabkásám tetejére tettem, ma pedig a frissen felvert tejszínnel és szerencsendióval megszórt csokitártám mellé tálaltam.

Készítsd el te is!
De vegyél nagyobb adagot, mert nagyon finom lesz!
Jó lekvárfőzést!
Viki