Tag: receptek

Sziasztok!

A téli időszakban nálam a sláger az almakompót, de most a napokban megtaláltam ennek a finomságnak a nyári megfelelőjét: a hideg gyümölcslevest. Tudom semmi újjat nem fedeztem fel, és mégis! Hiszen ez eddig hiányzott a repertoáromból. A hetekben tehát kísérleteztem a legmegfelelőbb kombinációkkal de a nyerő a legelsőre készített őszibarack és meggy kombináció maradt. Azért kipróbálhatjátok az alma, sárgabarack, aszalt szilva vagy a megy, cseresznye, alma kombinációkat is, mert azok is isteniek!

Legyen most itt azonban a megy-őszibarack gyümölcsleves receptje. Ennek a gyümölcs párosnak különösen szeretem az íze mellett elkészültekor a csodaszép mályva színét is.

Hozzávalók:
20 dkg meggy
2 őszibarack
4 kiskanál nádcukor
késhegynyi őrölt szegfűszeg
fél csapott kiskanál fahéj
1 liter víz
ízlés szerint fél -1 dl tejszín

A gyümölcsöket megmosom és kimagozom. Edénybe teszem és a fűszerekkel valamint a vízzel felteszem kis lángon főni. Csak kis főzést igényel, első forrásig szinte, akkor leveszem és hozzáöntöm a tejszínt és még eggyet rottyantok rajta. A kamrában hagyom kihűlni és aztán a hűtőbe teszem.

Tálaláskor tehetsz a tetejére friss menta levelet és még tejszínhabot, ha szereted kényeztetni magad és a családot!

Jó étvégyat!
Napsugaras délutánt!
Viki

Sziasztok!

Tudtátok, hogy ezt a teliholdtól-teliholdig tartó holdszakaszt egyes források Eper Holdnak hívják? Ez az információ engem megmosolyogtatott és arra emlékeztetett, hogy én magam is milyen nagyon szeretem az epret. Olyan nagyon, hogy Édesanyám mesélte, hogy amikor várandós volt velem, folyamatosan epret kívánt enni.

A szokásos évenkénti barack lekvár befőzés már a húszas éveim óta szerves része a nyaramnak de eper lekvárt idén készítettem először. Két lábossal készült két kilót szőlőcukorral és három kilót nádcukorral főztem be.

Az eper rengeteg levet ereszt, így szörp is készült bőségesen. Az eper kilójához én egyharmad mennyiségű cukrot tettem, de jó kóstolgatni főzés közben és inkább kevesebb cukorral kezdeni és igény szerint utána pótólni a cukrot, ha szükséges.

A lekvárkészítési folyamat begyorsítható, ha a megtisztított epret lecukrozva egy órát állni hagyod és a levétől elválasztva külön főzöd a lekvárt és a szörpöt. Én egybe készítettem, így nekem hosszabb ideig tartott. A hat kiló eper feldolgozása kb. 4 órámba tellett, a tisztítástól a száraz dunszt elkészítéséig. (Ha megcsinálod a matekot rájössz, hogy csak 5 kilónyi mennyiséget főztem be, mert egy kiló nyersen került elfogyasztásra.)

Előzőekben írt barack lekvár cikkemben leírtam, hogyan csírátlanítom az üvegeket és, hogy mikor elkészült a lekvár hogyan járok el utána!

Talán még nektek is sikerül pár üveggel készíteni!

Jó lekvárfőzést!
Csodás napot!
Namaste,
Viki

Az eperről még:
A C-vitamin más források mellett az eperben is megtalálható. Az eper ráadásul más olyan anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a rák ellen hatnak, segítenek a reuma és a köszvény ellen, veseprobléma gyógyításában, a máj, a szív és az erek betegségeiben illetve ezeknek a szerveknek az egészségesen tartásában.
Együnk több epret!

Sziasztok!

A hétvégi Nyári hangolódás Workshopon  beszélgettünk arról, hogy az Ayurvéda azt javasolja, hogy nyáron igyekezzünk több édes, kesernyés és fanyar dolgot enni. Több hűvös, lédús és enyhén olajos ételt.

A nyári évszakhoz való szezonális hangolásunk akkor lesz teljes, ha kevesebb csípős és fűszeres, valamint savanyú és sós dolgot eszünk. Ha csökkentjük a forró, a száraz és a meleg ételek fogyasztását. Kevesebb fehérjét és több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk. Így tudjuk ugyanis a ránk ható környezeti energiákat leginkább kiegyensúlyozni. A nyári meleg energiáival átitatott ételek ugyanis nagyban befolyásolják energiánkat, a sok napsütés által sok tűzenergiát veszünk magunkhoz akkor is, ha nem vagyunk sokat a napon, ezért hagyjuk el a melegítő hatású ételeket és részesítjük előnyben a hűtő hatásúakat.

Vagyis jöhetnek a hideg smoothie-k, gyümölcs turmixok és saláták. Jöhet a sok finom lédús gyümölcs, és zöldség. Jó tudni azonban, hogy a gyömülcsöt jobb magában  elfogyasztani, és legalább egy órát hagyni az étkezés és a gyümölcsevés között ahhoz, hogy a testünk a legmegfelelőbb módon tudja megemészteni a bevitt táplálékot.

Nyáron fokozottabban izzadunk amivel több vizet veszítünk, így érdemes odafigyelni a megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztásra! Ugyan az izzadással a sóháztartásunk is megbolydul, mégis érdemes a napi sómennyiséget úgy visszapótolni, hogy túlzásokba mégse essünk bele. A só fogyasztásunk csökkentésére és a salátáink ízesítésére kiváló a szezámsó aminek az elkészítése igen egyszerű.

Miután száraz serpenyőben megpirítottam a szezámmagot hozzáadtam a sót: ez alkalommal 5 evőkanálnyi szezámmaghoz kevertem egy kis kávéskanál sót. A szezámmag és só keverékem mozsárban őrültem össze.

Ahogy fentebb említettem nemcsak saláták ízesítésére, hanem még tejfölös lángos tetejére szórva is kiváló. Következő számban megosztom a lángos receptem!

Addig is csodás nyári hangolódást mindenkinek!

Namaste,

Viki

 

A mai napon egy gyermekkori kedvencem készítettem el, amit már nagyon rég ettem. Ez a tojásos nokedli ecetes-cukros salátával. Ami viszont új az az uborkás limonádé!

Hozzávalók:
1/2 kiló liszt
2 tojás
víz
só
4 tojásból rántotta a tetejére
kókusz olaj

1 fej salátához:
ecet,
víz,
valamint cukor és só ízlés szerint.
Esetleg használhatsz egyéb édesítési opciókat pl. agave, méz.

Limonádé:
víz
uborka

Felteszek egy lábosban vizet forrani amit megsózok. Míg a víz felforr, kikeverem a nokedli tésztát. Felütöm a tojásokat és felverem, hozzáadom a sót elkezdem adagolni a lisztet és a vizet. Csomómentesre keverem és olyan állagúra, ami nyúlósan szakad le a fakanálról. Vagyis sűrűbb mint a palacsintatészta, de keverhető fakanállal.
A nokedli szaggatót a lobogó víz fölé teszem és beleöntöm a nokedli tésztám és kiszaggatom. Mikor a nokedlik feljönnek a víz színére már jók. Kb 2-3 perc főzési időt igényel csak!
Tésztaszűrővel kimerem és folyó hideg vízzel átmosom, hogy ne ragadjon, és a kókuszolajra dobom. Aztán elkészítem a tojásrántottát 4 tojásból és ha kész hozzákeverem a nokedlimhez.

A salátát miután átmostam 15 percre beáztattam szódabikarbónás vízbe. (kb. 1 kiskanálnyi szódabikarbónát szórtam a salátával teli edénybe a vízhez.) A saláta öntetet úgy készítem el, hogy folyamatosan kóstolgatom, mikor elértem a teljes ízharmóniát a só, a cukor az ecet és a víz között, a salátámra öntöm.

A limonádét úgy készítettem el, hogy a fél liter vízhez 3 vastag szeltbe és félbe vágott uborkát beáztattam 3 órára. Előző cikkemben írtam a víz lehetséges kódolásáról. Ehhez találtam ezt a csuda üveget, amire az van írva: “the best is yet to come” vagyis a “legjobb még hátra van”! Ami így igaz! Itt a tavasz, jön a nyár!
Madárcsicsergéssel teli varázslatos délutánt!

Namaste,
Viki

Az ember mikor elkezd kísérletezni új ételekkel és egyéb életvitelét új irányba befolyásoló dolgok otthoni elkészítésével sokszor abba ütközik, hogy az olyan egyszerűen leírt vagy elmagyarázott dolgok valóságba helyezése nem is olyan egyszerű. Sokszor sok-sok tapasztalat és kísérlet eredménye az egy-egy tanfolyamon közösen elkészített pofon egyszerű étel vagy befőtt, vagy krém elkészítése.

Az ayurvédikus táplálkozásba való bevezetésem első nagy élménye volt, a ghí megkóstolása és annak első próbálás utáni teljes elfogadása és megszeretése. Rögtön a nehéz úton akartam kezdeni, vagyis nem találni egy megbízható forrást ahol megvehetem készen, hanem azt magam kívántam elkészíteni. Az elmúlt évek ghí készítési tapasztalata megértette velem a legfontosabb alapelvet:
Kiváló hozzávalóból minőségi végtermék készíthető, silányból pedig csakis gyér.

Manapság a legalkalmasabb vaj amiből kiváló minőségű ghí-t tudok készíteni az a Pilos vaj. (Lidl-ben lehet kapni.)

1. Tedd egy lábosba a vajat és olvaszd meg.
2. Közepes hőfokon melegítsd.  (kb. 20-35 perc a teljes készítési idő*. A mennyiségtől és a hőfoktól függően.)
3. A vaj 3 részre válik majd: az ami a tetejére felemelkedik hab, a középső rész – a tisztított vaj, és az ami az lábos aljára leülepszik.
4. Akkor jó, amikor a hab elvékonyodik és besűrűsödik, és a középső rész, vagyis a tisztított vaj átlátszóvá és aranyszínűvé válik. Az illata kellemes, van aki a pattogatott kukorica illatához hasonlnítja. De figyelj, mert miután elkészül könnyen megég! Ilyenkor mogyorószagúvá, zavarossá válik és bebarnul.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Amikor kész, húzd félre a lábost és tiszta kanállal szedd le a tetején lévő habot ennek kiváló gyógyhatásai vannak! (Amit minél előbb lehetőleg 3-5 nap alatt igyekezz elfogyasztani! Pl. teheted a kásád, vagy a rizsed tetejére.)

A középső részt én le szoktam szűrni egy csírátlanított üvegbe és végül ami az aljára letapatd azt kiöntöm.

6. A ghí-t nem kell hűtőbe tárolnod, eláll a kamrában bármeddig igazából, mert tiszta zsír. Sőt idővel javulnak a benne lévő gyógyhatások. De figyelj mindig arra, hogy tiszta, száraz kanállal nyúlj bele minden használatkor.

Szeretek annyit elkészíteni ami kb. egy hónap alatt elfogy. Most 500 g vajból készítettem, aminek a bekerülési költsége kb. 1200 Ft és kb. 350 ml lett belőle.*

Mire jó a ghí? Miért jó a ghí?

A ghí az Ayurvédában a fiatalító és roboráló életelixírek közé tartozik. A ghí nem csak a főzés során, de vallási ceremóniákon is fontos szerepet kap az indiai kultúrában. Az ayurvédikus Pancsakarma, mélytisztító eljárásoknak is elmaradhatatlan kelléke. Segíti a szövetek anyagcseréjét, sejt megújító hatása van és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Növeli az ellenálló képességet, erősíti az ízületeket. Mentálisan segít a jó felfogóképesség és memória megalapozásában. Könnyen emészthető és serkenti az emésztést, emészthetőbbé teszi az ételeket és támogatja a méregtelenítést. Az ayurvédikus terápiáknál elsősorban a Vata típusú emberek és a Vata jellegű problémák orvoslásában segít (vagyis pl. bőr szárazsága, berepedezettsége, székrekedés, felfúvódás stb.)  Kis mennyiségben hasznos mindhárom dosha számára de a Kapha típusnak csak keveset szabad fogyasztani belőle! Bőrmegújító, antioxidáns hatású, segít felszívni a tápanyagokból az ásványi anyagokat, vitaminokat, így táplálva a szervezet valamennyi szövetét és erősíti az immunrendszert.

Ha nem vagy tisztában ezekkel a kifejezésekkel (mint pl. “Mi az hogy Vata típus, Kapha típus vagy dosha?”) felhívom figyelmed a jövő héten induló tanfolyamra: (Jógikus életmód tanfolyam).

Használatának előnyei:

A főzési procedúra során, amikor a vajból ghí készül, a vajban található tejfehérjék kicsapódnak, ezért alapos szűrés után a ghí-t szabadon használhatják laktóz érzékenyek is. Egy kanálnyi ghí kb. 14 gramm zsírt tartalmaz, mely mentes mindenféle mesterséges adalékanyagtól. A főzés során egy kanálnyi ghí kb. 4 kanálnyi olajat, vagy vajat helyettesít. Bánjunk vele óvatosan, ne vigyük túlzásba használatát, főleg szívbetegekre vonatkozik ez, mert magas a zsírtartalma. Bár a szervezet számára a zsír igen fontos, mert néhány vitaminnak, pl. K, A és D vitaminnak a meglétéhez elengedhetetlen a zsír jelenléte. Étkezés során a ghí serkenti az emésztőenzimek termelését, ezáltal fokozza a jó emésztést, ezzel szemben az olajok és vajak, melyeket főzéshez még használunk, leterhelik az emésztőrendszert és lassítják az emésztési folyamatot.

Jó kísérletezést!
Ha felkeltette a figyelmed a tanfolyam várom szeretettel a jelentkezésed!
Csodás hetet!
Namaste,
Viki

Még mindig szájhigénia. Elnézést attól akit ez már untat, de én úgy tanultam, hogy minden egészség a szájból indul ki. Ha valami nincs rendben a testben érdemes először a szájat, a fogakat az ínyet, a nyelvet megvizsgálni.

Szájhigénia kapcsán már felvetettem azt a gondolotatot, hogy érdemes elgondolkodni azon, hogy milyen vegyszerekkel sikáljuk a fogaink. Ajánlottam már technikákat mint például az olaj húzás és természetes fogtisztítási opciót.

Szeretném még azonban megosztani veled azt a recept amivel én már fél éve kísérletezgetek: ( A tartó tégelyt különösen szeretem. Csak le kell tekerni a tetejét és az alját ha nyomod lassan adagolja belőle a fogkrémet.)

40 ml víz (én patikában veszem)
12 g glicerin (na ezt pl. Szekszárdon sikerült beszerezni egy boltban)
10 g fehér agyag
0,4 g Solagum
5 g alkohol (70 %-os patikából)
8 csepp eukaliptisz olaj
Minden más alapanyag a Cosmio Bioboltból van.

A vízet és a glicerint melegítsd össze és aztán sorrendben ahogy felsoroltam add hozzá a többi alapanyagot. Jól keverd ki és már mehet is a tartóba. Elkészítési idő kb. 10 perc. Jó ha van patikai mérleged ezt is meg tudod venni a Cosmioban.

Ha ez túl bonyolult maradj a só és a szódabikarbóna 1:1 arányú keverékénél. Vagy találd meg a saját recepted. Kíváncsian várom a receptcseréket és a hozzászólásokat!

Namaste,
Viki