Jógi reggelik – 3.

Ez egy olyan reggeli amit biztosan mindenki el tud készíteni, illetve mindenki próbált már.
IMG_1854Tejbegríz

3 dl tej
3 evőkanál gríz
csipet só

Én a grízt a hideg tejbe szórom bele és folyamatos kevergetés mellett forralom fel. (Próbáltam már kókusz tejjel is, azzal is nagyon finom.) Mikor besűrösödött adok hozzá vagy egy kiskanál gí-t vagy kókusz olajat. A tetejére fahéjat, kókuszcukrot és karob port szórok.
Frisses, melegen fogyasztom!

Kedvenc!
Szép őszi napokat nektek,
Namaste,
Viki

Jógi reggelik – 2.

Köles Kása reggelire

img_1939A kölest nagyon szeretem, mert könnyű elkészíteni és megemészteni. Jól variálható. Lúgosító hatású, azt mondja a népi gyógyászat, hogy a beteg/gyenge gyomor jóbarátja. (A kölesről ebben a cikkben írtam még bővebben.) Ha natúran készíted el és nem fogy el reggelire ebédhez vagy vacsorához köretnek is felhasználhatod.

1/4 pohár köles
1 pohár víz
csipet só
fűszerek amit szeretsz: én van hogy csak így natúran készítem, de van hogy adok hozzá
reszelt friss gyömbért (vagy por alakút)
és azokat a fűszereket amiket a zabkásához is használok:
frissen őrölt kardamon
szegfűszeg
édeskömény
ánizs
img_1940Kis lángon főzd amíg fel nem veszi a vizet. Utána még fedő alatt pihentesd kicsit, ha teheted (hasonlóan a rizshez ez jót tesz neki).
Tálaláskor adhatsz hozzá joghurtot, szárított gyümölcsöt, olajos magvakat (dió, mandula, makadámia, stb.) és mézet.

Jó étvágyat!
Namaste,
Viki

Jógi reggelik – 1.

Pár napja fejeztem be egy Szerb Antal könyvet (- a következő Bölcsesség nyomában írok róla, ha kíváncsi vagy rá melyiket! -), amiben kijelenti az író, hogy hiába úgyis, mi Európaiak hajlamosak vagyunk a mértéktelenségre, a habzsolásra. Ugyan végzetes egy kijelentés, mégis megkönnyebbültem tőle. Én mindig így vagyok ezzel, ha feloldozást kapok a természetemből adódó késztetéseim alól. Persze nem is igazán feloldozás ez, sokkal inkább némi magyarázat, használati útmutató magamhoz.

Nem tudom te hogy vagy vele, de rám jellemző, hogy szembesülnöm kell lényem európai tendenciáival, vagyis, ha valami ízlik, ha valami működik hajlamos vagyok még többre vágyni abból.

Így vagyok ezzel a reggelivel is, amivel Új-Zélandi utazásom első napjaiban ismerkedtem meg. És amennyire ódzkodtam tőle az elején épp olyan nagyon szerettem meg az elmúlt évek folyamán.

img_3886Zabkása

Fejenként számolj kb. 1 decivel. Egy főre írom most a receptet.

1 dl zabkása (én a közepes méretűt szeretem “rolled oats”)
2 dl forró víz
1 dl tej
csipetnyi só
kihagyhatatlan fűszerek számomra:
a frissen őrölt kardamon
és édeskömény
valamint ánizs (teheted bele egészen vagy egy negyed kiskanálnyi őröltet)
szegfűszeg kb 4-5 darab
megbolondíthatod egy kis darab vanila rúddal (ezt is főzd bele a kásába)
tálaláskor szórok rá fahéjat
én most repce mézzel és
dióval ettem.

Variációk:
Variálhatsz a tejjel. Ha rizs vagy zabtejjel szeretnéd készíteni, figyelj arra, hogy kis lángon főzd! (mert különben tönkremegy benne a rizs/zabtej) Ha kókusz tejjel vagy krémmel készíted, kevesebb mennyiségű zabot is készíthetsz fejenként, mert így nagyon kiadós. Ha nem használsz tejet, a tej mennyiség helyett is használj vizet. (vagyis kb. dupla annyi vizet mint amennyi zabot) A tálaláskor készíthetsz hozzá kevés vajon megdinsztelt almát vagy eheted kompóttal.
Édesítéshez használtam az évek során kókuszcukrot, agave-árpa-maláta szirupot (manapság azt gondolom, hogy az édesítőszer használata nem kedvez a szervezet működésének), édesítő szer helyett ezért inkább használj aszalt gyümölcsöt vagy kevés mézet! Az aszalt szilva és mazsola nagyon finom benne. Ha az elején beleteszed, akkor megdagad benne! Egy időben édesítés helyett és őrölt chia és lenmag keverékkel szórtam meg a kása tetejét – mert valahogy jó szórni valamit a tetejére.

Amúgy ha csak vizet használsz a kása elkészítéséhez, szárazon megpiríthatod a zabot előtte. Ettől különleges ízt kapsz és így könnyebb is megemészteni.

Ha érzékeny a szervezeted a cukorra, akkor egyszerűen hagyd ki vagy használj nagyon minimális mennyiséget. Vagyis tanítsd meg a szervezeted szeretni az ételeket cukor nélkül is. Hamarosan megtapasztalhatod az ételek valódi ízét. Megfigyeled, például hogy valójában mennyi cukor van egy almában, vagy például a banánban (rengeteg!). Tapasztalatom szerint minél több cukrot fogyaszt az ember annál többre vágyik. És nem is érzi már egy idő után, hogy valójában a gyümölcsökben mennyi cukor van! De hiába Európaiak vagyuk, nem igaz?!

Csodás őszi napokat és jó kísérletezést a zabbal!
Namaste,
Viki

Répa leves szegfűborssal

Szeretem az egyszerű recepteket. A könnyen elkészíthető mégis finom ételeket. Az Ayurvéda szerint is az a legmegfelelőbb táplálék ami friss, könnyű és kevés hozzávalóból áll, ugyanis ezt könnyebb megemésztenie a gyomornak.

img_1870Ennek a levesnek a hozzávalói:
1 fehérrépából,
2 sárgarépából és
1 fej vöröshagymából áll
a fűszerek amiket használtam:
szegfűbors,
só és
feketebors
valamint friss petrezselyem

Miután alacsony lángon megdinszteltem az apróra vágott hagymát egy kevés olajon, rádobtam a mozsárban összetört szegfűborsot (kb. 6-8 szem) és az összeszeletelt sárga és fehérhagymát és felengedtem ezt fedő alatt dinsztelem kicsit és aztán kevés vízzel felengedem. (kb. fél ujjnyival lepje el a zöldséget a víz)
Épp csak annyi ideig főzöm míg a zöldség megpuhul. Kicsit hagyom hűlni aztán botmixerrel összepépesítem.
Tálaláskor szórók rá mozsárban tört fekete borsot, apróra tépkedett petrezselymet és kenyérpirítóban pirított rozslisztből készült zsemlét.

Főzéssel, evéssel és mosogatással együtt egy óra csupán!
Jó étvágyat!
Viki

Vis medicatrix naturae*

Az ősz beköszöntével, jó újra odafigyelni arra, hogy mit fogyaszt az ember. Ahogy csökken a Nap ereje, úgy csökken gyomrunk azon képessége is, hogy a hideg ételt megeméssze. Nyáron a nagy forróságban természetesen kívánjuk a salátát, a hideg turmixokat és frissítőket. Nálunk is rendszeresítve lett a fagyasztóban két tálca jégkocka.

Amikor az évszakok átváltanak egyikből a másikba, hajlamosak vagyunk megbetegedni, vagy legalábbis sokunk fáradsággal küszködik. Nehezebb is korán kelni, hiszen később világosodik és hamarabb sötétedik. Manapság igen nehéz az embernek az életét a természethez igazítani, amikor annyi a tennivaló és az intéznivaló, ami a  munka mellett sokszor estére tolódik. Érdemes azonban figyelni a természetet és hallgatni gyengéd jeleire.

Kezdj el lassítani a tempón és indulj el újra befelé- vagyis figyeld meg azt, hogy mi esik jól. Mik azok az ételek, italok és nem utolsó sorban szabadidős tevékenységek amik leginkább támogatnak téged? Ha kimaradt a jóga nyáron, kezd el újra a napi gyakorlást! (3 Napüdvözlet és egy kis relaxáció utána.) Vagy ha egyedül nem megy, gyere el az órákra, gyakorolj együtt másokkal. A Napüdvözlet – ahogy sokszor hangsúlyozni szoktam nem elsősorban testedzés, bár annak is megállja a helyét – hanem egy mentálhigéniás technika. Segít abban, hogy felébreszd magadban a Naperőket. Vagyis a kitartást, az önbizalmat és a lelkesedést. Fejleszti az állóképességet, javítja a tested öngyógyító képességeit, vagyis növeli a vitalitásod.

IMG_1859A napi mozgás rutin mellett, jó finom belső tisztításokat is végezni, amire a legalkalmasabb a folyadék. Igyál sok tiszta vizet! Igyál gyógyteákat. Nekem a kedvencem most a kamilla tea. Gyerekkoromban ki nem állhattam ezt a teát, és csodálattal figyeltem Anyai Nagyanyám, aki rendszeresen itta. És most lám én is szeretem. Ezzel csak arra szeretnék rámutatni, hogy változnuk, sokszor évek- évtizedek kellenek hozzá, de van hogy elég egy nyár.

Kísérletezz új ételekkel, lehet, hogy a tested kívánja a főzeléket – és te meglepődve legyintesz, hogy hiszen te utálod a főzeléket! Légy nyitott, figyelj, hallgass tested bölcsességére.

Ami még nagyon jó tisztító kúra az az Olaj Húzás. Ami nemcsak a szájhigéniád javítja, de a teljes test egészségét is. Ezt is ajánlom.

Az esti órákban ha teheted inkább egy jó könyvvel zárd az estét, mint tv-zéssel. Ehhez a Bölcsesség nyomában rovatomban találsz folyamatosan bővülő könyvajánlót.

Ha pedig vágysz egy kis szellemi táplálékra, szeretettel ajánlom neked az új tanfolyamot ami Szeptember 22-én indul. Erről itt találsz bővebb ismeretetőt.

Csodás őszi ráhangolódást!
Namaste,
Viki

*A természet gyógyító ereje

Nyári finomságok utolsó gyöngyszeme

A jógi konyhájában ez alkalommal Kindl Timea a vendégem. Ha szeretnél valami finomat gyorsan és sütés nélkül készíteni íme egy nagyon egyszerűen megvalósítható ám annál finomabb süti.

IMG_1815Hozzávalók:
Természetesen ez attól függ, hogy mekkora adagot kívánsz készíteni. De itt egy recept kezdésnek:

400 g háztartási keksz
fél liter tejföl
egy tálca gyümölcs
egy zacskó zselé

A torta elkészítéséhez, használj tortaformát, ha nincs teheted jénai tálba is.

Először tegyél alulra egy sor kekszet és aztán kendd meg tejföllel. Aztán jöhet egy egy ujabb sor keksz, és tejföl, majd egy utolsó. (3 réteg készül: keksz és tejföl)
Majd, tedd be a hűtőbe, egy éjszakára, így puhul meg a keksz és lesz piskóta szerű. Aztán másnap reggel díszítsd a tetejét gyümölccsel. Az első amit Timi készített ribizlis volt, nekem az ízlett a legjobban. De tehetsz rá málnát, epret, feketeáfonyát.
Ha édes szájú vagy keverhetsz a tejfölbe vaniliás cukrot, de nekem ez nem hiányzott, hiszen a háztartási keksz is édes.
Végül a tetejét öntsd le zselével. Pihentesd a hűtőben míg megszilárdul és már indulhatsz is a vendégségbe. Vagy megtartanád magadnak mind? Azt is megértem!

Jó sütizést!
Namaste,
Viki

Joghurtos, feketeszedres Muffin

Sziasztok!

Remélem még nem unjátok a Muffint! Itt egy utolsó, ami az én kedvencem!


IMG_3821Hozzávalók:

1 pohár búzadara
1/2 pohár rizsliszt
1/2 kiskanál aszkorbin sav
1/2 kiskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
1/2 pohár barna cukor
1 pohár joghurt
1 tojás
150g vaj
1 maréknyi feketeszeder

Kapcsold be a sütőt. Keverd össze először a joghurtot a búzadarával, és hagyd legalább 20 percet állni. Majd keverd hozzá a többi száraz hozzávalót. Aztán add hozzá a cukrot, tojást és a vajat. Öntsd muffin formákba én ilyenkor teszem bele a feketeszedret, hogy ne törjön. A sütés 160 fokon 20-25 perc.

Csodás Augusztust!
Namaste,
Viki

Kefíres málnás Muffin

Sziasztok!

Igen nálam mostanság a Muffin a sláger! Annyira, hogy sokszor reggelire elkészítem. Íme hát egy újabb kísérlet ami remekül sikerült!

IMG_1786Hozzávalók:
1 pohár búzadara
1/2 pohár rizsliszt
1/2 kiskanál aszkorbin sav
1/2 kiskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
1/2 pohár barna cukor
1 pohár kefír
1 tojás
1/2 pohár olaj
1 maréknyi málna

Kapcsold be a sütőt. Keverd össze először a kefírt a búzadarával, és hagyd legalább 15 percet állni. Majd keverd hozzá a többi száraz hozzávalót. Aztán add hozzá a cukrot, tojást és az olajat. Öntsd muffin formákba én itt teszem bele a málnát, hogy ne törjön. A sütés 160 fokon 20-25 perc.

További szép napsugaras napokat!
Namaste,
Viki

Glutén-mentes sós-sajtos muffin

Sziasztok!

Ezen a héten szeretném megosztani veletek ezt az egyszerű kis receptet. Ha nem szereted a glutén-mentes lisztek ízét használj hagyományos, vagy teljes kiörlésű lisztet. Én azért szeretem a gluten-mentes pékárút, mert könnyebb megemészteni és emellett én az ízét is finomnak találom.

DSCN0176Hozzávalók:

1 pohár rizsliszt
1/2 pohár kölesliszt
1/2 pohár hajdina liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kiskanál só
1/2 kiskanál aszkorbin sav
ízlés szerint egész köménymag
1/2 kiskanál tumeric
reszelt, vagy darabolt sajt ízlés szerinti mennyiségben
2 tojás
1 pohár kefír

Keverd össze először a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a többit. Öntsd a tésztát kis muffin formákba. (Én az IKEA-ban vettem az enyémet. 9-es csomagolasban adják kis rózsaszín szilikon forma. Nagyon szeretem, mert anélkül, hogy kivajaznád a formát szuperül kijön belőle a sütés után. Azt is mondják, hogy alacsonyabb hőfokon és kevesebb ideig elég sütni a szilikonformában készített süteményeket a hagyományos formákhoz képest.)

Sütés előmelegített sütőben 160 fokon 15-20 percig. (A glutén mentes liszttel készült dolgokat kisebb hőfokon sütjük!)
Gyorsan kész van én sokszor reggelire elkészítem!
Jó sütést neked is!

Csodás hetet!
Namste,
Viki

Barack lekvár

IMG_3818Itt az idő eltenni a barackot! Ha még nem tetted meg, íme egy kis inspiráció!

Hozzávalók:

barack minden mennyiségben
Nádcukor

Én egy kiló gyümölcshöz egy kiló cukrot használok. Általában előző este kimagozom és becukrozom és a hűtőben éjszakáztatom. Másnap reggel főzöm. Kis lángon sokáig. (kb 3-6 óra főzést igényel.)

IMG_3826Az üvegeket kimosom, kiforrázom és a sütőben 100 fok Celsiuson csírátlanítom (kb 30 percig). Ha kész a lekvár üvegekbe öntöm, jól rászorítom a tetejét és fejjel lefelé fordítom. Majd száraz dunsztban hagyom kihülni.

Természetesen amint fogyasztható készül hozzá a palacsinta 🙂

IMG_3856Jó lekvárfőzést nektek is, ha még nem lenne elég melegetek!
Csodás hetet!
Namaste,
Viki