Hogyan készül a tisztított vaj házilag?

Az ember mikor elkezd kísérletezni új ételekkel és egyéb életvitelét új irányba befolyásoló dolgok otthoni elkészítésével sokszor abba ütközik, hogy az egyszerűen leírt vagy elmagyarázott dolgok megvalósítása nem is olyan egyszerű. Sokszor sok-sok tapasztalat és kísérletezés eredménye az egy-egy tanfolyamon közösen elkészített pofon egyszerű étel vagy befőtt, vagy krém elkészítése.

Az ayurvédikus táplálkozásba való bevezetésem 2010-ben történt amikor Új Zélandon, Aucklandben a Yoga Academy-n végeztem az YA200-as Ashtanga Jóga tanár-i képzést. Később aztán további nagyszerű tanáraim voltak. Tanultam tőlük, személyesen is és később online. Akiknek a legtöbbet köszönhetek Nichole Bostock (Új Zéland, Waiheke szigete) és Gáborjáni Réka akit 2016-ben ismertem meg Budapesten.

Nicol-tól tanultam meg a dosák jelentőségét és a személyes Ayurvédikus összetételem valamint azt, hogy melyek azok az ételek és mozgás formák amelyek számomra támogatóak.

Réka pedig abban segített nekem, hogy az Ayurvédában tanultakat valóban lehorgonyozzam a mindennapjaimban és abban is, hogy felkészüljek a szülésre. Kimaradt pár év, de tavaly év vége óta ismét lelkesen ülök a tanítványai körében. Hálás vagyok, hogy lehetőségem volt személyesen is tanulni tőle, és most hálás vagyok, hogy jelenleg az online térben kapcsolódhatok vele. Hiszen itt is olyan simogató anyai jelenléttel és női bölcsességgel támogat meg aminek a segítségével képes vagyok újra tervezni és integrálni mindazt amit megtanultam és tapasztaltam az elmúlt években.

Jelenleg Réka Tavaszi Tisztító Kiskúráján veszek részt és ennek kapcsán inspirálódtam, hogy megosszam veletek a ghí receptem, aminek a készítése mögött mostanra már hosszú évek tapasztalata áll mögöttem. A legfontosabb alapelv, ami a siker kulcsa is ghí készítési ügyben az, hogy:
Kiváló hozzávalóból minőségi végtermék készíthető, silányból pedig csakis gyér.

A legalkalmasabb vaj amiből kiváló minőségű ghí-t tudok készíteni az a Pilos vaj. (Lidl-ben lehet kapni.)

A következőképpen készítem:

1. Tedd egy lábosba a vajat és olvaszd meg.
2. Közepes hőfokon melegítsd.  (kb. 20-35 perc a teljes készítési idő*. A mennyiségtől és a hőfoktól függően.)
3. A vaj 3 részre válik majd: az ami a tetejére felemelkedik hab, a középső rész – a tisztított vaj, és az ami az lábos aljára leülepszik.
4. Akkor jó, amikor a hab elvékonyodik és besűrűsödik, és a középső rész, vagyis a tisztított vaj átlátszóvá és aranyszínűvé válik. Az illata kellemes, van aki a pattogatott kukorica illatához hasonlítja. De figyelj, mert miután elkészül könnyen megég! Ilyenkor mogyorószagúvá, zavarossá válik és bebarnul.

6. Amikor kész, húzd félre a lábost és tiszta kanállal szedd le a tetején lévő habot ennek kiváló gyógyhatásai vannak! (Amit minél előbb lehetőleg 3-5 nap alatt igyekezz elfogyasztani! Pl. teheted a kásád, vagy a rizsed tetejére.)

A középső részt én le szoktam szűrni egy csírátlanított üvegbe és végül ami az aljára letapadt azt kiöntöm.

A ghí-t nem kell hűtőbe tárolnod, eláll a kamrában bármeddig igazából, mert tiszta zsír. Sőt idővel javulnak a benne lévő gyógyhatások. De figyelj mindig arra, hogy tiszta, száraz kanállal nyúlj bele minden használatkor.

Szeretek annyit elkészíteni ami kb. egy hónap alatt elfogy. Most 500 g vajból készítettem, aminek a bekerülési költsége kb. 2000 Ft és kb. 350 ml lett belőle.*

Mire jó a ghí? Miért jó a ghí?

• A ghí az Ayurvédában a fiatalító és roboráló életelixírek közé tartozik. 
• A ghí nem csak a főzés során, de vallási ceremóniákon is fontos szerepet kap az indiai kultúrában.
• Az ayurvédikus Pancsakarma, mélytisztító eljárásoknak is elmaradhatatlan kelléke. 
• Segíti a szövetek anyagcseréjét, sejt megújító hatása van és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. 
• Növeli az ellenálló képességet, erősíti az ízületeket.
• Mentálisan segít a jó felfogóképesség és memória megalapozásában. 
• Könnyen emészthető és serkenti az emésztést, emészthetőbbé teszi az ételeket és támogatja a méregtelenítést.
• Az ayurvédikus terápiáknál elsősorban a Vata típusú emberek és a Vata jellegű problémák orvoslásában segít (vagyis pl. bőr szárazsága, berepedezettsége, székrekedés, felfúvódás stb.)  
• Kis mennyiségben hasznos mindhárom dosha számára de a Kapha típusnak csak keveset szabad fogyasztani belőle!
• Bőrmegújító, antioxidáns hatású, segít felszívni a tápanyagokból az ásványi anyagokat, vitaminokat, így táplálva a szervezet valamennyi szövetét és erősíti az immunrendszert.

Használatának előnyei:

A főzési procedúra során, amikor a vajból ghí készül, a vajban található tejfehérjék kicsapódnak, ezért alapos szűrés után a ghí-t szabadon használhatják laktóz érzékenyek is. Egy kanálnyi ghí kb. 14 gramm zsírt tartalmaz, mely mentes mindenféle mesterséges adalékanyagtól. A főzés során egy kanálnyi ghí kb. 4 kanálnyi olajat, vagy vajat helyettesít. Bánjunk vele óvatosan, ne vigyük túlzásba használatát, főleg szívbetegekre vonatkozik ez, mert magas a zsírtartalma. Bár a szervezet számára a zsír igen fontos, mert néhány vitaminnak, pl. K, A és D vitaminnak a meglétéhez elengedhetetlen a zsír jelenléte. Étkezés során a ghí serkenti az emésztőenzimek termelését, ezáltal fokozza a jó emésztést, ezzel szemben az olajok és vajak, melyeket főzéshez még használunk, leterhelik az emésztőrendszert és lassítják az emésztési folyamatot.

Jó kísérletezést!
Légy Forrásokban Gazdag!

Szeretettel:

Viki

Egy új tanfolyam ötleten dolgozom jelenleg, rengeteg inspirációval, lendülettel valamint külső és belső aktív válaszkereséssel.

Az ANYA KÓD* személyre szabása volt az Érzelmi Alkímia Nagytanfolyam egyik záró gyakorlata, és úgy tervezem, hogy a soron következő tanfolyamon innen indulunk! Ha érdekelnek a részletek üzenj nekem, és felírlak a várakozói listára, hogy elsőként tudhasd meg a tanfolyam kiírásának időpontját és a kedvezményes korai csatlakozói kedvezményt. (*Mi az az ANYA KÓD? Az ANYA KÓD annak a kedvességnek a személyes eszenciája, amivel önmagunkat és a körülöttünk élőket tápláljuk.)