Pizza oh lá lá!

Úgy tűnik ma már, hogy ez csak egy jóízű anekdota, hogy én voltam pizza szakács Új-Zélandon a Passage Rock-ban. A recept amit akkor használtam 50 pizza elkészítéséhez volt elég. Amit főszezonban volt hogy három-négyszer meg kellett ismételnem egy nap! És hát a kemence amiben a pizzákat sütöttem, fa tüzelésű volt, amit én gyújtottam meg minden reggel és fűtöttem fel 350-400 fokra. Ez a pizza titka! A forró kemence ahol 1-2 perc alatt megsül a tészta.
Ez a recept itt most két nagy tepsi pizzatészta elkészítéséhez elég. A kiméréshez pedig 2dl-es pohárt használtam.

IMG_3552Hozzávalók:
3 pohár liszt (én most 1 pohár finom és 2 pohár réteslisztet használtam)
2 kávéskanál cukor
5 kiskanál só
fél pohár olaj
fél élesztő (25 g)
másfél-2 pohár langyos víz.

Dolgozd össze a tésztát és készíts belőle két gombóckát. Hagyd őket pihenni kilisztezett tálban konyharuha alatt kb. egy órát.

Nyújtsd kb fél cm vastagra, olajozd ki a tepsit és tedd bele a tésztát, majd kend meg a tetejét paradicsom-szósszal, szórj rá sajtot és még amit gondolsz. Én gombát, friss paradicsomot, és mozzarella sajtot tettem rá.

Előmelegített sütőben (alsó-felső sütés fokozaton) 250 fokon 10 perc és 210 fokon még 5-10 perc. Sütő függő, ezt ki kell kísérletezni. Nekem ez most így működött.

Tálaláskor ha van friss zöld fűszernövényed szórj a tetejére, a bazsalikom vagy a rukkola isteni a tetején!

Jó pizzázást!

One thought on “Pizza oh lá lá!

  1. Tomato concasse:
    3 közepes paradicsom ( leforrázva, héjtalanítva, csumátlanítva, szeletelve)
    1 150ml sűrített pari
    1 gerezd fokhagyma
    2 kanál barna cukor
    50ml vörös bor

    Kever, 10p közepes láng, fedő alatt

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s