Karácsonyi készülődés – Mézikék

Hozzávalók:

1 kg finom liszt (én Nagyi Titka Süteménylisztjét használtam – ez extra finom örlésű -, és nagyon meg vagyok vele elégedve!)
4 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál aszkorbinsav
30 dkg porcukor
25 dkg méz
25 dkg margarin
4 egész tojás + 2 tojás (2 tojás sárgája megkenni és 2 tojás fehérje díszítéshez)
egy citrom héja reszelve
1 zacskó mézes sütemény fűszerkeverék (ezt helyettesítheted őrölt- fahéjjal, szerecsendióval, koriandermaggal, ánizzsal, édesköménnyel, kardamon-maggal, szegfűborssal, gyömbérrel és szegfűszeggel)

A tészta elkészítésénél a lisztet keverd a szódabikarbónával és az aszkorbinsavval. A margarint pedig olvaszd föl és főzd össze a mézzel, porcukorral, fűszerekkel és tojással. Majd mikor kevered a liszttel add hozzá a reszelt citromhéját.

Az összedolgozott a tésztát 6 kis hengerre osztottam és folpackba hengereltem. Hűtőben egy éjszakát pihent így a tészta.

Másnap a tésztát:

Kb 0,5 cm vastagra nyújtottam és szaggattam. Egyszerre csak egy henger felével vagyis kb egy öklömnyi tésztával dolgoztam.
A kiszaggatott formákat sütőpapírral letakart tepsibe raktam. (Picit megnőnek majd a sütés folyamán!) Sütés előtt a tetejüket megkentem tojás sárgájával.

180 fokos alul felül sütésni fokozaton kb 8, max 10 percet sütöttem. Sütés után gyorsan kihül és nekem nem is ragadt a sütőpapírhoz. Miután kihült légmentesen zárható dobozban, illetve zacskóba tettem őket úgy, hogy mindegyik csomaghoz tettem egy kis alma héjat. (Ettől puhul vissza újra a tésza illetve az illata is erősebben érződik majd 🙂 Azonban ezt csak pár napig tartsd mellette, én már másnap kivettem, mert megpenészedhet!

Harmadnap díszítettem habbal.

2 tojás fehérjét kemény habbá vertem porcukorral és kis citromlével forró gőz fölött. Zip-lock zacskóba tettem, amin egy kis lukat vágtam és így könyeddén tudtam vele rajzolni a mézecskalácsokra.

Próbáld ki! Én nagyon élveztem.

Ha három napra beosztod nem sok munka egy nap, legfőképp ha van kis segítséged! Ebből az adagból nekem 8 tepsi lett. A tészta elkészítése kb. egy óra volt, a sütés kb. 3 óra és a díszítés is.)